فروشگاه آنلاین نرم افزار و بازی

رشته سيمي از اُدي هيدروكسي فنولها براي ppo در گياهان بلندتر بنيادي هستند بنابراين پتانسيل زيادي براي قوه اي شدن به دليل حضور گروههاي OH قابل اكسيده وجود دارد كه اين در كنار 4 و 3 هيدروكسي فنيل آنين (POPA) و تيروكسين وجود دارد .

آنزيم آمونياپنيلانين در مسير بيوسنتز از تركيبات فنولي وجود دارد، كنترل فعاليت آمونياپنيلانين و در نتيجه بيوسنتز تركيبات فنولي در مكان گياه و سبزيجات در كنترل قهوه اي شدن آنزيمي كه در نتيجه پرورش به وجود آمده است مهم مي باشد .

آنزيم براي تغييرات شيميايي يا فيزيكي يا بيولوژيك در مقابل گرما تناسب دارد، غيرفعال كردن گرما در ppo امكان پذير است و اين به وسيله به كارگيري دماي كمتر از 50 درجه سانتيگراد مي باشد اما ممكن است رنگ و طعم و همچنين بافت غير مطلوبي را توليد كند، دماي كمتر از 60 درجه سانتيگراد براي 3 دقيقه براي عمل گرمايي قبل از تخمير استفاده مي شود .

به طور متناوب حذف اكسيژن يا به كارگيري باز دارنده هايي از قبيل اسيدها، هالوژنها، اسيد فنوليك، سولفيدها و عوامل ديگري از قبيل اسيد آسكروبيك، سِسْتين و تركيبات بنيادي متفاوت ديگري ممكن است استفاده شود .