فروشگاه آنلاین نرم افزار و بازی

محصولات ميلارد به نظر مي رسد نقش مهمي در محافظت قوه شدن غير آنزيمي دارند اين تاثير قوي جلوگيري از قهوه شدن مي تواند مربوط به خصوصيات آنتي اكسيد شدن باشد كه ممكن است از ليپيدها در مقابل اكسيده شدن جلوگيري كند .

عكس العمل ميلارد عمر مفيد ميوه ها و سبزيجات آبميوه هاي متفاوت هيدراته شده را محدود مي كند . عكس العملهاي اسيد آمينه قند در نوع ميلارد داراي اهميت كمي در آبميوه تركيبات قهوه اي به دليل حالت اسيدي بالا دارد .

با اين وجود اسيد تجزيه گرمايي از كاهش قندها را كاتاليز مي كند كه يك عنصر مهم در قهوه شدن غير آنزيمي مركبات مي باشد .

اسيد آسكوربيك يك سازه بسيار واكنشي در نوشيدني پرتغال تا توجه به شكل گيري حالت قهوه اي مي باشد كه به حضور اكسيژن و اسيد آمينه سرعت بخشيده مي شود .

قهوه شدن ويتامينc يك مورد خاص است ، كه به تخريب و از دست رفتن اين ويتامين مي انجامد و ويتامينc و محصولات فساد در اسيدآمينه در قهوه شدن دخالت دارند .

قهوه شدن اكسيدي غيرآنزيمي 80 درصد آن از قهوه اي شدن سيب خشك شده در طول ذخيره سازي مي باشد درحالي كه بقيه آن به علت عكس العمل هاي غيرآنزيمي غير اكسيدي مي باشد .