فروشگاه آنلاین نرم افزار و بازی

اسيد آسكوربيك بر پايه فرمولها

احتمالاً بهترين گزينه براي سولفاتها اسيد اسكوربيك مي باشد كه در حالت قهوه شدن يك بازدارنده قوي مي باشد و اين به دليل توانايي آن در كاهش كوئينن ها مي باشد ، كه به وسيله اكسيد شدم فنل ها (اسدي كربوليك) مشتق مي شود كه قبل از اينكه آنها مي توانند به رنگ دانه عكس العمل نشان دهد به عناصر فنوليك بازمي گردد .(شكل1)به هر حال هنگامي كه اسيد آسكوربيك اضافه شد

اسيد آسكوربيك و دي ايزو آسكوربيك به عنوان يك بازدارنده قهوه اي شدن آنزيمي در ميوه هاي تازه و يخ زده از قبيل هلو و سيب عمل مي كند .

اين تركيبات اضافه مي شونديا به وسيله قرار دادن ميوه درمحلولهاي شامل بازدارنده هاي قهوه اي به كار برده مي شوند .

گاهي در تركيب با يك اسيدارگانيك از قبيل اسيد سيتريك يا يك سولفات كلسيم جبران بازدارنده قهوه اي شدن به وسيله نفوذ حلالهاي اصلاحي به دست مي آيد كه هوا از درون فضاي خلاء محصول جابه جا مي شوديك اسيد آسكروبيك بر پايه فرمولاسيون چه با اسيد آسكروبيك يا سولفات سديم معمولاً درتركيب با يك يا دو مورد از قبيل اسيد سيتريك يا مواد ديگري از قبيل سولفات كلسيم ، فسفات، كلرو سديم، سيستين يا غيره به كار مي رود .