فروشگاه آنلاین نرم افزار و بازی

گزينه هاي ديگر

فوق صافي با تركيب نتايج ، به عنوان يك گزينه در سولفاته كردن شراب مفيد مطالعه مي شود غشاء فوق صافي ppo را جا به جا مي كند اما پلي فنول يا عكس العملهاي ميلارد وجود ندارد كه مي تواند قهوه اي شدن غير آنزيمي در طول ذخيره سازي را دستخوش تغيير كند .

سختي قهوه اي شدن آنزيمي در سطوح زخمي شده يا پوست گرفته ميوه و سبزيجات بستگي به وسعت صدمه در بافتهاي سطحي دارد .

به دليل ديواره سلولي و غشاء سلولي يكپارچگي از بين رفته و اكسيده شدن آنزيمي به سرعت انجام مي شود . سيب زميني پوست گرفته شده با يك چاقوي تيز كمتر دچار صدمه مي شود تا پوست گرفته شده به شكل خراشيدگي و يا به شكل بخار .

پوست كندن د ردماي 93 درجه براي 2 دقيقه در آب ppo غير فعال مي كند و انتقال آب را توسعه مي بخشد و پوست مي تواند براي رنگ روشن به كار رود .

در جهت رخ دادن واكنش ميلارد اسيد آمينه هاي خاص از قيبل لايسينگ و گليسينگ و همچنين آمينه با قند پايين نياز است ، كاهش در دسترس بودن اين واكنشها به وسيله توصيف گروههاي آمينو در ميوه امكان پذير است .

كاشتهاي متفاوت از ميوه ها و سبزيجات ممكن است تفاوتهاي زيادي در تمايل آنها به قهوه اي شدن نشان دهد و اين به دليل تنوع كاشت در فعاليت ppo و محتواي خاك مي باشد . اصلاح مستقيم گياه قبل از برداشت با مواد بازدارنده اي از قبيل سولفات كلسيم ، نتايج متقاعد كننده اي را به همراه دارد .